野菜の洗浄はどのようにしていますか？

サラダなどの生食用野菜の洗浄は、食品衛生法の「弁当及びそうざいの衛生規範について」の規定に基づいて、野菜の殺菌を行っています。
殺菌には、水道水で使用を義務付けられている次亜塩素酸ナトリウムを希釈して使用し、使用量は野菜の鮮度や旨みを壊さないように最小限にとどめ、殺菌後は冷水で十分洗浄しています。