魚料理のアニサキスが心配です。大丈夫でしょうか？

アニサキスは冷凍や加熱で死滅するので、調理の際には-20℃で24時間以上冷凍するか、70℃以上、もしくは60℃の場合１分加熱をするよう厚生労働省より指導されています。
アニサキスが寄生する魚介類については、いずれかの工程を経ておりますのでご安心ください。